早在90年代初,國內掀起碳酸飲料熱,代表是健力寶飲料。醋酸飲料被譽為是繼碳酸飲料、飲用水、果汁和茶飲料之后的“第四代”飲料。今天提到的蘋果醋是利用蘋果汁經過發酵,加上蘋果汁勾兌成的蘋果醋飲料,蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜,甜中帶酸,既消解了原醋的生醋味,還帶有果汁的甜香,喝起來非常爽口。果香濃郁,酸甜柔和,清爽可口,沁人肺腑。不含色素及防腐劑,富含天冬氨酸,絲氨酸,色氨酸等人體所需的氨基酸成分,以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質Vc含量比蘋果10倍之多。
一.蘋果原醋是采用二次發酵而成的:
二次發酵通常指的是液態發酵,液態發酵的蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料,先發酵成高純度蘋果酒,然后接入醋酸菌種,進行醋酸發酵,把酒精代謝為醋酸。它與固態發酵不同,固態發酵是以蘋果初加工時的下腳料,如果皮、果心、小果、落果等,先破碎,然后攪拌入麩皮,發酵酒精和發酵醋酸同時進行。特點與作用:蘋果醋有很好的營養價值,它不僅有護膚作用,而且能解酒保肝防醉,酒前一杯可以抑制酒精的吸收,酒后一杯可以解酒防醉。男人多食用蘋果醋,同樣健康養生。果香濃郁,酸甜柔和,清爽可口,沁人肺腑。不含色素及防腐劑,富含天冬氨酸,絲氨酸,色氨酸等人體所需的氨基酸成分,以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質Vc含量比蘋果10倍之多。
二.果汁制醋:
果汁制醋是先榨出蘋果汁,然后采用液態發酵法進行發酵。這種方法具備液態制醋工藝的優點。但此法由于使用純培養的菌種、酶系不豐富,再加上釀造周期短,產品的風味、色澤存在不足。因此,一般要經過兩個月以上的陳釀過程,使食醋的色、香、味進一步形成,從而提高食醋的品質。
其工藝流程如下:蘋果→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加熱加酶澄清→過濾→調整糖濃度→酒精發酵→醋酸發酵→陳釀→過濾→勾兌→殺菌→包裝→成品。
三.華強中天公司蘋果醋飲料生產線生產工藝:
1.自動釀醋設備是“華強中天”兩代人研究開發的一種專利技術設備。該設備采用304不銹鋼板制作,工業化計算機單片機自動控制、自動上料、自動育種、酒醪液在機內滯流20-24流出香醋。具備深層發酵和固化菌技術的核心,實現釀醋自動化。
2.專利自動釀醋設備發酵速度高、質量穩定,乙醇轉酸率不低于90%,可連續穩定生產出3.5-9度醋。終端產品澄清、風味柔和豐滿,產品符合國家GB18187-2000液態釀造標準要求。
3.專利自動釀醋設備適應原料廣。淀粉質原料:玉米、小麥、高粱、薯干、麩皮、
大米等;糖類物質:砂糖、飴糖、廢糖蜜等;酒類物質:食用酒精、白酒尾等;其它原料:柿子、蘋果、梨、葡萄、各種果汁等。
4.生產可控性高,開發花色品種多。應用DF系列自動制醋機不僅能生產玉米醋、白酒醋、糖醋,還能生產麥芽醋、麩醋、蘋果醋等。
5.獨特的自控裝置:新型生物傳感器使測定物質相遇時產生的生物、化學變化轉化為電信號,使發酵過程狀態更易被掌握和控制。
6.獨特的酸氣酒精回收裝置:由于醋酸發酵須排出大量的呼吸熱,有時不能依靠一般地下水,而要依靠冷卻設備,從而增大了動力的消耗。從降低成本或開發能源考慮,克服這缺點成為研究的焦點,為了提高原料利用率和防止污染大氣,公司開發了冷卻噴淋式酸氣酒精回收裝置,回收率達70%,提高酒精利用率達95%。
四.蘋果醋加工設備-玻璃瓶果醋制作設備-小型果醋設備報價-果醋飲料生產線工藝流程:
1、全固態發酵法工藝流程:果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→加少量稻殼、酵母菌→固態酒精發酵→加麩皮、稻殼、醋酸菌→固態醋酸發酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品
2、全液態發酵法工藝流程:果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接種酵母→液態酒精發酵→加醋酸菌→液態醋酸發酵→過濾→滅菌→陳釀→成品
3、前液后固發酵法工藝流程:果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎、榨汁(除去果渣)→粗果汁→接種酵母→液態酒精發酵→加麩皮、稻殼、醋酸菌→固態醋酸發酵→淋醋→成品
全果釀造技術其原理是將蘋果經過分選、清洗、破碎、榨汁,應用復合果膠酶澄清得到蘋果汁,添加酒母進行酒精發酵,經DF自動連續制醋機發酵把酒精轉化成醋酸,再經過濾、滅菌、陳釀、調配、澄清得到原汁果醋。同時,對榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進行固態發酵工藝生產食醋。蘋果液態發酵由于是在通入無菌空氣條件下進行的有氧發酵,自動化程度高、發酵時間短(18-24小時),則設備利用率及原料出品率都較高。蘋果醋產品根據各自的特點再進行不同的組合調配,因而既保證了產品的質量批次間的均衡穩定性,又提高了原料的利用率。因蘋果醋為專利設備液態發酵技術,極大限度的保持了蘋果中的果酸,并將果糖進行有效轉化,使蘋果的營養成分大部分被保留下來,因此被稱為保健型蘋果醋。
五.華強中天公司設備質量保證:
1、本華強中天公司保證所提供的貨物是全新的、未經使用的、采用最新設計和合適材料制造的,并在各個方面符合技術合同規定的質量、規格和性能;
2、華強中天公司保證飲料生產線經過其正確指導安裝、調試后在整個系統投料運轉3天內,
使設備達到產品各項技術性能指標;
3、華強中天公司保證在合同規定的質量保證期內,對因提供的設計、工藝、制造、安裝、調試或材料缺陷及所有因賣方責任引起該生產線的任何缺陷、故障和損壞負責;
4、設備質量保證期為生產線驗收后24個月。如在質量保證期內,發現設備的質量或規格與合同規定不符,或證明設備有缺(包括潛在的缺陷或使用不合格的材料等),買方有權根據法定部門出具的檢驗書,在產品質量保證期內向賣方提出索賠;
5、華強中天公司對所供設備的機械性能、產品的質量及對產品的消耗指標擔保。
六.華強中天公司設備保修:
1、設備驗收后,提供24個月保修,控制系統提供12個月保修;保修期內,我司將為用戶免費提供零配件和及時有效的服務;
2、設備如發生故障需至現場維修,華強中天公司保證維修人員將在48小時內趕至客戶現場、幫助客戶及時排除故障(不可抗力除外);灌裝機生產線
3、保修期過后,我司將終身給用戶提供廣泛優惠的技術支持、充足到位的零配件供應等售后服務;
4、我司免費向用戶提供每年一至二次的上門綜合服務,時間可根據客戶需要確定。
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