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一、 山藥飲料生產線產品描述
《本草求真》：“入滋陰藥中宜生用，入補脾肺藥宜炒黃用。”“本屬食物，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰。是以能潤皮毛，長肌肉，味甘兼咸，又能益腎強陰。”
二、山藥飲料的作用
1、強壯養(yǎng)顏
2、補虛抗衰
3、補氣養(yǎng)血
4、滋陰補陽
5、扶正祛邪
山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，《得配本草》說它具有補虛益損的功能，清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統(tǒng)血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質地稠黏，能補腎填精，精足則強陰，延年益壽。現代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。由此可見，山藥確能補虛療損，延年益壽。
三、山藥飲料的工藝流程
鮮懷山藥→清洗→去皮→切片→護色→打漿→過濾→糊化→白砂糖→溶解→過濾→卡拉膠→過篩→混合均勻→山梨酸鉀溶液→乳酸鈣溶液→水浴加熱檸檬酸、香精→調配均勻→殺菌→沖瓶→灌裝→封口→風干→冷卻凝膠→檢驗→裝箱→成品
四、山藥飲料生產線
操作要點
4.1 山藥的去皮 把洗凈的山藥在護色液中去皮，以免山藥發(fā)生強烈 的褐變。
4.2 切片 厚度約為4mm，切片要快，以免褐變。
4.3 護色 護色液溫度為95℃，護色時間為5min。
4.4 打漿 待溫度降為50℃左右，把山藥片和護色液一起用高速自控組織搗碎機破碎3min。
4.5 過濾 卡拉膠(干)過篩，山藥漿、蔗糖都要用100目的篩網過濾。
4.6 糊化 溫度為95℃，時間為40 min。
4.7 混合物水溶加熱 溫度為65℃，時間為30 min。
4.8 加入檸檬酸和香精 待水浴加熱20 min后加入，然后充分攪拌，10 min后取出。
4.9護色 山藥自身含有酚類物質以及多酚氧化酶，暴露在空氣中，往往產生劇烈的褐變，對于山藥的護色，分別使用了幾種不同的護色液，護色液溫度為95℃，護色時間為5 min。
