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一、乳品發酵罐的概述　　

乳品發酵罐一般就發酵物而言的，是常見的一類發酵罐，具有可滅菌、冷卻、保溫、攪拌等功能。 乳品發酵罐罐體上有無菌呼吸器、無菌正壓發酵系統、彌勒板,可以保證無菌,無污染,及時加熱或冷卻的發酵環境。

二、乳品發酵罐的組成

　　乳品發酵罐由不銹鋼筒體、不銹鋼上下封頭、夾套或盤管(加熱、冷卻循環)、不銹鋼攪拌器(錨式、槳式、渦輪式、分散盤等)、傳動裝置(電機減速機或氣動馬達)、軸封裝置(機械密封、骨架油封、填料)、支撐(平臺、支腿、群座、移動腳輪)、保溫介質、保溫外包等組成。

乳品發酵罐的配件：根據客戶需求可安裝CIP清洗裝置、液位計(物位計)、人孔(手孔)、呼吸器(阻火防爆)、視鏡射燈、溫度傳感器、壓力表、真空表、下展式放料閥、球閥、進液口、出液口、排污口等。 乳品發酵罐電機減速機啟停或者變頻調速，溫度數顯可控裝置及配件中涉及到的電控設備。 乳品發酵罐可配液晶觸摸屏，PLC控制器。

　三、乳品發酵罐產品的原理

　　自吸式乳品發酵罐的主要構件是自吸攪拌器和導輪,空氣管與轉子相連接,在轉子啟動前,先用液體將轉子浸沒,然后啟動馬達使轉子轉動,由于轉子高速旋轉,液體或空氣在離心力的作用下,被甩向葉輪外緣,在這個過程中,流體便獲得能量,若轉子的轉速愈快,旋轉的線速度也愈大,則流體(其中還含有氣體)的動能也愈大,流體離開轉子時,由動能轉變為靜壓能也愈大,在轉子中心所造成的負壓也越大，因此空氣不斷地被吸入，甩向葉輪的外緣，通過定子而使氣液均勻分布甩出。由于轉子的攪拌作用，氣液在葉輪的外緣形成強烈的混合流(湍流)，使剛剛離開葉輪的空氣立即在不斷循環的發酵液中分裂成細微的氣泡，并在湍流狀態下混合、翻騰、擴散到整個罐中，因此轉子同時具有攪拌和充氣兩個作用。

乳品發酵罐設計和下邊即將介紹的乳品發酵罐基本相同，乳品發酵罐為圓柱形，底蓋和頂蓋均為碟形或錐形。乳品發酵罐罐頂裝有人孔、視鏡、進料管、接種管、壓力表和測量儀表接口管等。乳品發酵罐罐底裝有排料口，罐身上下部裝有取樣口和溫度計接口，對于發酵罐，為了便于維修和清洗，往往在近罐底也裝有人孔。乳品發酵罐規格也不盡相同，需要根據生產規模進行設計制作。

　四、乳品發酵罐產品的詳細參數

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